Notre carte

Les TAPAS
(Seulement soirs ET week-end)

Croustillants de Langoustines Imprimés de Basilic, Pesto & Piment d’Espelette	14.50
Guacamole au pilon Pain batbout	12.90
Planche de Charcuteries	13.50
Camembert rôti au romarin Brioche & confit d’oignons	13.50
Fish & Chips Mayonnaise épicée	14.50
Focaccia au poulpe Concassée de tomate, Pesto, Mozzarella	14.50

Les Hors d'Oeuvres

Volaille & Langoustines Pressé de volaille & Langoustines poêlées, Focaccia à l’avocat, Condiments aux agrumes & jus au romarin	16.50
La Daurade Maki de daurade & ceviche, Croustillant de riz, Purée de petits pois mentholés, Vierge à la passion	14.50
Thon mi-cuit au Satay Sauce au miso, Tartare de fraises et pomme Granny-Smith, Sablé au Satay & Guacamole au kiwi	14.50
Boeuf «Français» & Poulpe Tataki de filet de boeuf, Carpaccio de poulpe, Condiments agrumes, Avocat brulé, Brioche & jus corsé	16.50
Déclinaison autour d’un demi Homard - Raviole de Homard aux champignons - Bành Bao au Homard, Avocat, Concombre & sauce épicée - Homard & riz croustillant, Condiments pomme-poireau	21.50

Les Fruits de Mer

Huitres Fines de Cancale

Les six
Les neuf
Les douze

17.50
23.50
29.00

Les Classiques

Tartare de Boeuf « Origine France » Brioche juste toastée, Crème de parmesan & Truffes, Copeaux de champignons, Pommes frites maison	21.00
Risotto au Pecorino Truffé Jambon Italien, Focaccia à la tomate & Pesto, Champignons marinés	24.50
Ceviche de Bar Déclinaison autour de l’agrume, Avocat, Nouilles Udon aux légumes	21.50
Avocado Toast Avocat, Foccaccia, Grenade, Saumon gravelax, Oeuf parfait	19.50
Bành Bao au Saumon Tartare d’avocat-pomme, concombre mariné à la menthe, Nouilles Udon façon Ramen	21.50
Salade Burrata et Saumon fumé Roquette & sucrine, Focaccia croustillante, Légumes pickles, Huile aromatisée au basilic	19.50

Sur Terre...

Epaule d’agneau Braisée Jus au Romarin, Tempura de courgette et aubergine, Harissa douce, Pommes Dauphines, Condiments huile d’olives & menthe	24.50
Filet de boeuf « Français» en Tataki Sauce au miso, Tartare d’asperges, carottes au satay, Pommes Dauphines et condiments d’agrumes	27.50
Le burger du Moïa Flambé au cointreau, Boeuf, Cheddar, Pickels de concombres, Salade Romaine, Compotée d’oignons & Frites maison	19.50
Poulet Fermier «LABEL ROUGE» à Partager Poulet entier désossé, Cuit en basse temperature puis frit, Déclinaison autour de la pomme de terre, Sauce moutarde	50.00

La Criée...

Le Bar en basse température Compotée de patates douces, Poireaux fondants, Condiment pamplemousse, Emulsion au citron vert	26.50
Daurade en feuille de bananier Sauce au lait de coco et citron vert, Patates douces, Rhubarbe confite, Fraise et Tuile dentelle	24.50
Demi Homard Bisque au yuzu, Ratatouille, Corolle de rigatoni, Pesto	31.50
Couteaux aux olives Gratinés, Concassée de tomate, Jus corsé, Risotto crémeux au pesto	25.50

Pour nos Végétariens

Sélection de Mezzes - Empanadas crémeux stracciatella et légumes du soleil - Maki cream cheese et concombre - Wrap roquette, tomates confites crème pesto - Gaspacho de tomates & petits pois - Tempura d’aubergine & courgette, Mayonnaise ail & fines herbes	22.50
Risotto au Pecorino Truffé Burrata des Pouilles, Focaccia à la tomate et pesto, Champignons marinés	23.00

Sur la Braise...

Noix d’Entrecôte d’Argentine Les 350g	31.50
Chuck Flap servi sur braise comestible	25.50
Pressa de Cerdo 100% Ibérico Bellota Les 300g	28.50
Onglet de boeuf Simmental De Bavière Les 220g	27.50
Tomahawk de Veau Les 400g	29.00
Côte de Bœuf « VBF », 1 kg pour 2 personnes Maturée 14 jours	75.00
Côte de Veau de Galice pour 2 personnes	78.00
Carré de Boeuf Angus de Castille pour 2 personnes	120.00
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Garniture au choix : - Ecrasé de Pomme de terre - Wok de légumes - Poêlée de Champignons - Pommes frites Maison - Fusillonne à la truffe - Salade Croquante Supplément Garniture : 4€00 Supplément Escalope de Foie gras : 5€00

Suggestion de Poissons

Poulpe grillé Concassée de tomate, Gratin à la scarmoza, courgettes, Aubergines, Pois chiches et Asperges	28.50
Thon mi-cuit en mille feuilles Tartare d’avocat/pomme, Compotée de chou rouge à la fraise, Vierge à la grenade et passion, Emulsion au citron vert	24.50

Notre plateau de fromage
La sélection du Maître fromager XAVIER THURET MOF

Morbier au lait cru AOP Saint Nectaire affiné sur paille Comté AOP Langres fermier au lait cru AOP Salers au lait cru AOP Casanu affinée à la chataigne Brie de Meaux Tomme aux Fleurs
4 Fromages	13.50
6 Fromages	16.50

La boutique Du Pâtissier

« Fabrication maison »

Le Chocolat Exotique Ganache montée chocolat au lait, Insert passion, Sphérification exotique, Tartare de mangue, Biscuit moelleux chocolat noir, Croustillant praliné, Sorbet mangue	11.50
Tarte Framboise Pâte sablée, Framboise en gelée & marmelade, Crème pistache, Chocolat blanc, Ganache montée à la fleur d’oranger & chocolat blanc, Sorbet framboise	11.50
La Fraise en trompe l’oeil Ganache montée, Chocolat blanc & noix de coco, Marmelade de fraise vanillée, Amandine au basilic, Croustillant guimauvé, Sorbet fraise	11.50
La Forêt Noire revisitée Crémeux chocolat noir, Chantilly Amarena, Insert griotte, Biscuit cacao à l’Amaretto®, Glace chocolat blanc	11.50
La Pomme Tartelette et sa compote de pomme, Mousse mascarpone vanillée, Pressé de pomme, Espuma au jus de pomme, Sorbet pomme	11.50
Café Gourmand	9.90
A PARTAGER Paris Brest à partager Chou au crémeux citron, Mousse praliné, Croustillant praliné, sorbet citon	19.50

Tous nos plats sont fait maison, élaborés à partir de produits brut et frais

N’hésitez pas à nous informer d’éventuelles allergies auxquelles vous êtes sujets, afin que nous puissions vous proposer des plats adaptés.

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Nos menus

Menu DU MOÏA

Menu Entrée, Plat, Dessert 38€50

Volaille & langoustine

Préssé de volaille & Langoustine poêlée, Focaccia à l’avocat,

Condiments aux agrumes & jus au romarin

La Daurade

Maki de daurade & ceviche, Croustillant de riz, Purée de petits pois mentholés,

Vierge à la passion

Thon mi-cuit au Satay

Sauce au miso, Tartare de fraises et pomme Granny-Smith,

Sablé au Satay & Guacamole au kiwi

*****

Le Bar en basse température

Compotée de patates douces, Poireaux fondants,

condiment pamplemousse, Emulsion au citron vert

Filet de Boeuf «Français» Endéclinaison

Tartare & Carpaccio

Pommes Dauphines, Tempura d’artichaut, Jus corsé

*****

Tarte Framboise

Pâte Sablée, Framboise en gelée & marmelade, Crème pistache,

Chocolat blanc, Ganache montée à la fleur d’oranger & chocolat blanc,

Sorbet framboise

La Fraise en trompe l’oeil

Ganache montée, Chocolat blanc & noix de coco, Marmelade de fraise vanillée,

Amandine au basilic, Croustillant guimauvé, Sorbet fraise

Le Chocolat Exotique

Ganache montée chocolat au lait, Insert passion, Sphérification exotique,

Tartare de mangue, Biscuit moelleux chocolat noir, Croustillant praliné

Formule du Midi :

(Du lundi au vendredi, hors jours fériés)

Entrée + plat + dessert

23.50 Entrée + plat ou Plat + dessert

20.50 Menu Enfant 11€50

Mini Burger, Frites Maison
Ou

Risotto de Saumon, Jeunes Légumes

Moelleux chocolat, Glace Vanille

Ou
Tartare de fraises, Sorbet fraise

Menu Homard 49€50

Autour d’un Homard Entier,

le chef vous propose

Entrée & Plat

Et pour finir nos Pâtisseries Boutique