Notre carte

Les KEMIAS DU MOÏA
(Seulement soirs ET week-end)

Pizzetta Pain traditionnel Tafernout, Huile de truffe, Purée de tomates confites-basilic, Burrata, Champignons de Paris et olives	14.50
Kefta Boeuf laqué au miel et à la sauce Teryaki, Oeuf de caille sur le plat, Billes de chèvre au zaatar libanais, Purée de tomates concassées	12.50
Poulpe Poulpe, Artichaut, Petits pois, Raisins, Jus de viande au romarin, Tomates & Yaourt grec, Pain batbout poêlé à l'huile d'olive	13.50
Houmous Pois chiches & betteraves, Orange et citron confit, Pistaches torréfiées, Vinaigrette à l'huile d'argan	14.50
Ceviche de bar Ceviche de bar "Léché Del Tigre" au cajun, Tartare d'avocat et mangue, Orange séchée, Avocat brulé et poivre de sumac	13.50
Guacamol au pilon Pain batbout	13.50

Le Saumon Gravlax de saumon en 2 façons, Maki et mariné, Riz croustillant, Siphon conconcombre et wasabi, Crème au Yuzu, Pastèque grillée et Sauce Ponzu	14.50
La Langoustine Langoustines poêlées, Caponata au chorizo, Tacos à la tomate confite, Chips de spianata, Bisque de langoustine et Asperges	16.50
Le Foie Gras Foie gras marbré, Pistaches torréfiées, Chutney à la framboise, Asperges vertes et pain d'épices	19.50

Huitres Fines de Cancale

Les six
Les neuf
Les douze

17.50
23.50
29.00

Tartare de Boeuf à la Thaï Sauce ponzu, Graines de sésame, Oignons rouges & Coriandre, Oeuf mollet au soja, Tofu fumé, Riz croustillant	22.00
Risotto au Pecorino Truffé Jambon Italien, Focaccia à la tomate & Pesto, Champignons marinés	25.50
Lobster Roll Demi Homard flambé au cognac, Pain brioché par notre boulanger, Tartare d’avocat et pomme, Compotée de chou rouge à la framboise, Fraises fraîches et Frites maison	33.50
Salade Asiatique au thon & gambas Thon mi-cuit & gambas en tempura, Chou mariné, Avocat, Oeuf mollet au soja, Fraises et galette de riz croustillante	21.50
Ceviche de Daurade «Préparé Minute» Sauce à la fraise mentholée, Tartare de fraise et petits pois, Oignon rouge, Ciboulette, Condiment petits pois à la menthe, Wok de légumes & Nouilles chinoises	23.50
L'araignée Araignée marinée au combava, Nouilles chinoise, Bouillon d’araignée au thym	29.50

Filet de Boeuf Français Filet de boeuf grillé puis flambé au cognac, Jus corsé, Pressé de pomme de terre au Safran, Purée d’asperge verte, Artichaut poivrade, Tartare de boeuf à la Tome de Couëron	32.00
Escalope de Foie Gras Poêlée Sauce à la framboise, Pain perdu feuilleté, Compotée de chou rouge à la framboise, Purée de petits pois mentholés, Asperge verte, Sorbet framboise et basilic maison	26.50
Le Burger du MOÏA Pain focaccia façonné par notre boulanger, Steak de Boeuf, Stracciatella à la Truffe, Roquette, Jambon Serrano, Pesto, Tomate confite et câprese	22.50
Côte de Veau 300g Jus Truffé, Dauphines de pomme de terre aux champignons, Tartare de veau aux olives & citron confit, Pickles de Shimeji et oignons rouges	29.50

La Daurade façon Bouillabaisse Gravlax de Daurade cuit minute, Pressé de pommes de terre au Safran, Croque aux fruits de mer, Fenouil mariné, Soupe de poisson au piment d’Espelette	28.50
Le Homard entier Homard Flambé au cognac, Bisque de Homard, Pâtes fraîches au concassée de tomate, Barigoule d’artichaut, Tomates cerises, olives et pesto	46.50
Thon Mi-Cuit Tartare de fraises et betteraves, Houmous de pois chiches, Cromesquis d’avocat, Courgettes, Sauce au lait de coco et curry	27.50

Mezzes au retour d'Italie - Raviole à la ricotta et au basilic, roquette sauce al pomodoro - Cube croustillant au Parmigiano Reggiano, Tartare de Green Zebra - Petite tartelette à l’oeuf poché, Oignons Borettane confits - Eau de tomate et Olives en tapenade, Focaccia à la mozzarella	23.90
Risotto au Pecorino Truffé Burrata, Focaccia tomate et pesto, Champignons marinés	23.50

Onglet de boeuf Simmental "De Bavière" Les 220g	26.50
Côte de Bœuf « VBF », 1 kg pour 2 personnes Maturée 14 jours	79.00
Côte de Veau de Galice pour 2 personnes Maturée 20 jours	80.00
Carré de Boeuf Angus de Castille pour 2 personnes	120.00
Pluma de Porc Tortilla croustillante à l’avocat, Pommes Dauphines, Coulis de pomme & poivron, Jus de viande au romarin	25.50
A PARTAGER Le « Cordon Bleu » du MOÏA Ballotine de Volaille, Jambon à la Truffe, Taleggio, Pâtes fraîches, Concassée de tomate, Stracciatella à la Truffe & pesto	49.90
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Garniture au choix : Mousseline de pomme de terre à la truffe Wok de légumes Poêlée de Champignons Pommes frites Maison Nouilles Udon aux légumes Supplément Garniture 5€50 Supplément Escalope de Foie gras 7€00 Sauce au choix : Aïoli Béarnaise Poivre Fourme d’Ambert Crème de truffe au pecorino Concassée de tomate aux olives

La Lotte Lotte en basse température puis grillée, Sauce au Safran, Risotto à l’encre de Seiche, Spianata, Gambas en tempura, Moules à la tomate confite, Petits pois au chorizo	31.00
Sole Meunière Aubergine confite & Ratatouille en déstructurée, Pommes Dauphines, Beurre citronné	32.00

Morbier au lait cru AOP Saint Nectaire fermier Comté AOP Appenzeller Ossau Iraty Chaource au lait cru de vache AOP Brie de Meaux Ste Maure de Touraine-Puligny St Pierre
4 Fromages	14.00
6 Fromages	17.00

Colonel «Sorbet citron vert et Vodka»	9.20
Coupe gourmande	9.20
Les glaces : - 1 boule : 4€ - 2 boules : 7€ - 3 boules : 9€ Les Parfums de nos sorbets & glaces : Vanille, Chocolat noir, Framboise, Fraise de Plougastel, Citron vert, Abricot du Roussillon, Caramel beurre salé, Chocolat blanc

« Fabrication maison »

Le Chocolat au lait et noix de Pécan Tartelette au chocolat au lait, Praliné aux noix de Pécan, Mousse à la fève de Tonka, Glace à la vanille	12.50
La Fraise, Sésames & Pistaches Sablé et mousse au sésame, Confit et crémeux de fraises, Praliné à la pistache, Tartare de fraises, Sorbet fraise	12.50
La Framboise & Poivrons rouges Meringue, Confit de framboise Pépin , Espuma vanille, Coulis de framboise et poivrons rouges, Sorbet framboise	12.50
La Fraise, hibiscus et fleur de sureau Biscuit Amandine, Gel à l’hibiscus, Espuma à la fleur de sureau (Saint-Germain), Tartare de fraises, Opaline d’hibiscus, Sorbet fraises	12.50
Comme un Mojito Crémeux citron vert, Gel citron et menthe fraîche, Espuma de limonade et rhum, Eclats de sablé breton, Sorbet citron vert	12.50
Café Gourmand	9.90
A PARTAGER Tarte Rhubarbe & Noisettes à Partager Pour 2 personnes Pâte sablée et crème de noisettes, Rhubarbe confit, Crèmeux fraise, Mousse au sirop de rhubarbe, Sorbet fraise	23.50

Tous nos plats sont fait maison, élaborés à partir de produits brut et frais

N’hésitez pas à nous informer d’éventuelles allergies auxquelles vous êtes sujets, afin que nous puissions vous proposer des plats adaptés.