Notre carte

Les KEMIAS DU MOÏA
(Seulement soirs ET week-end)

Pizzetta 🌿 Pain traditionnel tafenout, huile de truffe, concassée de tomates, burrata, champignons et olives	16.90
Oeuf cocotte🌿 Oeuf parfait gratiné au morbier, ratatouille, croque à la tapenade d’olives et tomate confite	15.90
Houmous de petits pois🌿 Tartare de petits pois, menthe et fraise, sésame, huile de coriandre, graines de sésame torréfiées	15.90
Ceviche de Daurade Lait de tigre au citron vert et épices cajun, courgette, olives, tomate, avocat grillé	17.90
Guacamole au pilon🌿 Pain toasté en persillade	14.90

Les Hors d'Oeuvres

La Sole Ballotine de sole, barigoule d’artichauts à la tomate, crème au citron vert, pamplemousse, pain croustillant et sauce au thym	17.50
Foie gras mi-cuit Pain d’épices, concombre, framboise et crumble à l’aneth, sorbet concombre-wasabi	19.50
La Tomate Carpaccio de tomates d’antan, courgette et concombre, tapenade d’olives, cromesquis de chèvre, feuille de riz soufflée, siphon au pesto, brioche maison aux olives et tomates	16.50
La Langoustine Langoustines snackées, tartelette au concassée de tomates et olives, petits pois, asperges vertes, fèves, bisque safranée, sorbet concombre-wasabi et tuile dentelle	21.00
Kefta Boeuf laqué au miel et teriyaki, oeuf de caille sur le plat, billes de chèvre au zaatar, felfel et roquette	17.50

Les Fruits de Mer

Huitres Fines de Cancale

Les six
Les neuf
Les douze

18.50
25.00
32.00

Les Classiques

Tartare de boeuf à l’italienne Tomates confites, pesto, copeaux de parmesan, olives noires, carpaccio de tomates, champignons marinés et roquette, frites maison	23.50
Risotto au jambon serrano Pesto, asperges vertes, petits pois et fèves, champignons poêlés, tuile et siphon au parmesan	24.90
Ceviche de dorade Lait de tigre au citron vert et épices cajun, courgette, avocat, tomate et concombre à la tapenade d’olives, pamplemousse, croquette de pomme de terre	26.00
Salade César revisitée Ballotine de volaille aux tomates confites et câpres, crème légère à l’anchois, oeuf confit, sucrine, tartare d’avocat et parmesan	22.90

Sur Terre...

Le Cordon bleu Ballotine de volaille croustillante à la coppa et au taleggio, aubergine confite, poivron et courgette, pommes de terre croustillantes, jus au romarin	28.50
L’Agneau en deux façons Épaule d’agneau rôtie et effilochée, darphin de patate douce, ratatouille, pain brioché, crème légère à la tomate	29.50
Le Burger poulet du MOÏA Pain brioché au charbon végétal, volaille marinée au yaourt grec et thym-romarin, stracciatella à la truffe, concassé de tomates, aubergine grillée, roquette et pickles d’oignons	21.50
Escalope de foie gras Foie gras poêlé, mousseline de petits pois, feuilletage au piment d’Espelette, gelée de groseille, asperges vertes et petits pois, pommes de terre croustillantes, jus aux agrumes	31.50

Sur Mer...

Daurade façon bouillabaisse Daurade en gravlax, pressé de pommes de terre au safran, fenouil mariné à l’anis, artichauts poivrades, tartare de moules et tomate, soupe de poissons au piment d’Espelette	28.50
Homard entier de l’Atlantique Nord Homard poêlé en tartare et frit, bisque de homard, gnocchis au fromage, courgette, tomate et olive, raviole de betterave et ricotta, sabayon au citron	49.50
Thon mi-cuit grillé au sésame Vierge de petits pois, fraise et menthe, darphin de patate douce, carotte, tomate et olive, sauce au thym	28.50
La Langoustine Langoustines poêlées, raviole ricotta-épinards et pignons de pin, bisque de langoustine, concassé de tomates, jambon serrano, huile de basilic	35.00
L’encornet Encornets et chorizo grillés au pesto, jus corsé et siphon au parmesan, risotto crémeux, petits pois et asperges vertes, concassé de tomates	26.50
Merlu de nos côtes Merlu cuit en feuille de bananier, curry vert, mousseline de petits pois, pamplemousse, fraises, lait de tigre cajun et citron vert, risotto au pesto	28.50

Pour nos Végétariens

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Mezzes au retour d’Italie 🌿 • Raviole de betterave et ricotta, gelée de groseille, crème légère au citron vert • Pizzetta, pain traditionnel tafenout, huile de truffe, concassée de tomate, burrata • Gaspacho de tomate, tartare de tomates et olives	24.90
Risotto à la burrata 🌿 Pesto, asperges vertes, petits pois, fèves et champignons poêlés, tuile et siphon au parmesan	24.90

Suggestion viande DU MOÏA

Magret de canard entier “Maison Rougié” Les 350g Gnocchis au fromage, mousseline de petits pois, ratatouille, pickles de légumes et jus corsé aux agrumes.	29.50
T-bone de veau français Les 300g Asperges vertes gratinées au sabayon citronné, poêlée de champignons, écrasé de pommes de terre à la truffe et sauce au poivre	36.00
Noix d’entrecôte racée et maturée « Irlandaise » Les 250g	35.00
Onglet de boeuf Angus Les 180g	26.50
Carré de Boeuf “Angus de Castille” pour 2 personnes	155.00
Côte de boeuf “VBF” pour 2 personnes Le kilo	95.00
Côte de Veau de « Galice » Maturée 20 jours pour 2 personnes	110.00
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Garniture au choix : Mousseline de pomme de terre à la truffe Risotto au pesto Poêlée de Champignons Pommes frites Maison Poêlée de légumes de saison Asperges, petits pois, fèves, barigoule d’artichauts tomatée Supplément Garniture 7€50 Supplément Burrata 8€50 Supplément Foie gras 9€00 Sauce au choix : Aïoli Béarnaise Poivre Fourme d’Ambert Crème légère au yaourt greg, tomate et pesto basilic Concassée de tomate

notre plateau de fromages affinés

la séléction de notre maître fromager "Xavier thuret mof"

Morbier au lait cru AOP Brillat-Savarin IGP

Saint-Marcelin IGP Abondance AOP

Comté 8 mois AOP Ste Maure de Touraine AOP

Curé Nantais Bleu d'Auvergne AOP

4 fromages - 14€00 / 6 fromages - 17€00

Fabriquées en Bretagne

Coupe chocolat liégeois Glace chocolat noir, crème montée, caramel au chocolat, crumble, cacahuètes	11.90
Coupe fruits rouges Sorbet fraise et framboise, glace au yaourt, confit de fruits rouges, tartare de fraises, siphon vanille	11.90
Coupe façon tarte au citron Sorbet citron jaune et vert, crémeux citron, sablé breton, meringue	11.90
Coupe Gourmande Glace caramel, vanille et chocolat au lait, siphon vanille, praliné noix de pécan, crumble aux amandes	11.90

Les glaces : - 1 boule : 4€ - 2 boules : 7€ - 3 boules : 9€ Les Parfums de nos sorbets & glaces : Vanille, Chocolat noir, Framboise, Fraise de Plougastel, Citron vert, Abricot du Roussillon, Caramel beurre salé, Chocolat blanc

La boutique Du Pâtissier

« Fabrication maison »

Finger framboise & citron Coque chocolat au lait, mousse framboise-estragon, crémeux citron jaune, marmelade de framboise, sorbet framboise	13.00
La Cerise Mousse vanille, confit de cerise griotte et tonka, biscuit chocolat, cerise Amarena, sorbet griotte	12.50
Tartelette chocolat pécan Pâte sablée aux amandes, ganache chocolat au lait et caramel, praliné noix de pécan, ganache à la fève de tonka, glace vanille	12.50
Flan pistache Feuilletage cacao, confit de fruits rouges, crème anglaise à la framboise, glace pistache	12.50
Le Fraisier Crème mousseline vanille, biscuit génoise, gel et sorbet fraise, caramel de fraise	13.00
Café Gourmand	10.50
A PARTAGER Saint-Honoré 2 personnes Choux à la fraise, pâte sablée aux amandes, diplomate framboise, crème d’amande, caramel et sorbet fraise	24.00

Tous nos plats sont fait maison, élaborés à partir de produits brut et frais

N’hésitez pas à nous informer d’éventuelles allergies auxquelles vous êtes sujets, afin que nous puissions vous proposer des plats adaptés.

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